Ассорти из солений включает в себя соленые огурцы, помидоры, перчик, чеснок. История этого блюда уходит в глубину времен. Еще в древности люди мариновали овощи и фрукты для того, чтобы сохранить их витамины и свежесть для зимнего периода. С тех пор маринады и соления стали неотъемлемой частью кулинарного искусства во многих странах, включая Россию, Грузию, Азербайджан и пр. В России ассорти из солений стали популярны в начале ХХ века, когда их начали подавать к столу в ходе банкетов или ужинов. С тех пор это блюдо стало незаменимым элементом праздничных столов и постепенно вошло в повседневный рацион. Его подают как отдельную закуску или в качестве дополнения к мясным и другим основным блюдам.