Страчателла — все о нежном итальянском сыре

Оригинальная страчателла изготавливается из моцареллы ди буфала, то есть из сыра моцарелла, изготовленного из молока буйволицы. Однако в России для приготовления сыра обычно используется пастеризованное коровье молоко. Интересный факт состоит в том, что в итальянском языке слово "Stracciatella" используется для обозначения супа, мороженого и сыра. Кроме того, страчателла также является неотъемлемой составляющей другого типичного итальянского сыра - бурраты.

Калорийность сыра

Страчателла - это сыр с белым окрасом и нежной солоноватой консистенцией. Нити сыра сливаются со сливками, просто тая во рту. Одно из неоспоримых преимуществ этого продукта - его натуральный состав. Сыр не содержит усилителей вкуса, искусственных добавок, сухого молока, плесени и растительных жиров. В 100 граммах страчателлы содержится 236 килокалорий и 48% жира.

Польза и вред

Сыр оказывает положительное влияние на состояние организма, приводя к следующим результатам:

• укрепление иммунной системы;
• благотворное воздействие на репродуктивную систему;
• улучшение состояния кожи и волос;
• нормализация функции коры надпочечников;
• поддержка центральной нервной системы;
• участие в процессе метаболизма и образовании эритроцитов;
• улучшение работы ЖКТ;
• восстановление зрения и повышение восприимчивости в темноте;
• предотвращение развития остеопороза.

Следует учитывать и следующие минусы:

• людям с непереносимостью лактозы и аллергией не рекомендуется употреблять этот продукт;
• людям, склонным к полноте, не рекомендуется употреблять его в больших количествах.

Вкус сыра

Так как его основой являются сливки, вкус получается невероятно насыщенным, нежным, сливочным. Имеет нежное, солоноватое послевкусие и отличается ярким ароматом молока. Его текстура напоминает итальянский суп страччателла, с сырными комочками и сливками. В отличие от шариков моцареллы, страчателла обладает более жидкой консистенцией.

С чем сочетается и как готовится

Это универсальный продукт, который хорошо сочетается со многими ингредиентами. Вот несколько вариантов, с чем можно подать его:

1. Фрукты и овощи: прекрасно сочетается со сладкими и кислыми фруктами, такими как груши, яблоки, инжир или ягоды. Хорошо гармонирует с овощами: помидоры, авокадо или шпинат.
2. Морепродукты и рыба: благодаря своему тонкому вкусу, отлично сочетается с морепродуктами и рыбными блюдами.
3. Белые трюфели - это роскошное сочетание. Тонкий и кисловатый вкус сыра прекрасно подчеркивает аромат и вкус белых трюфелей.
4. Колбасы: можно добавлять к различным видам колбас, таким как прошутто, салями или итальянские сосиски. Он добавит нотку свежести и сливочности к мясным ароматам колбас.

В классическом рецепте используется сырная масса, горячая сыворотка и подсоленный раствор. Сырная масса растягивается и разделяется, образуя характерные нити. Затем сырная масса перемещается в чан с жирными сливками. По вкусу продукт напоминает буратту, но имеет более уникальный внешний вид и послевкусие. В итальянской кухне страчателла занимает особое место. В отличие от классических сортов, она имеет неформальный вид, без плотных брусков или сформированных головок. Он выглядит как смесь сливочной массы и нитей сыра. Среди гурманов страчателла считается деликатесом. Его вкус отличается необычным сливочным вкусом. Из него готовят самый известный сырный десерт с таким же названием. Сыр молодой, белого, почти мраморного цвета. Консистенция неоднородная, но густая. Вкус простой, сливочный, с необычным послевкусием.

5 быстрых рецептов с сыром страччателлу

Мягкий вкус сыра отлично  сочетается со многими продуктами. Наиболее простые и распространенные рецепты:

1. С тостом

На тост накладывается свежий сыр, сверху немного поливается оливковым маслом, посыпается морской солью и свежемолотым чёрным перцем.

2. С пиццей

Для приготовления пиццы с томатным соусом и мясом или другой начинкой, сыр добавляется сразу после того, как пицца будет вынута из духовки. Это позволит раскроет его изысканный вкус.

3. К пасте

Практическая любая свежеприготовленная паста будет сочетаться со страчателлой. Ее можно смело добавлять в спагетти болоньезе или макароны с соусом маринара.

4. С жареными овощами

Овощи необходимо обжарить. Подойдут картофель, кабачок, морковь, баклажан. Из сыра делается подложка и на нее выкладываются готовые овощи. Сверху, для усиления вкуса, их рекомендуется полить бальзамический уксусом. Это придаст блюду идеальное сочетание соленого и сладкого.

5. Салат с розовыми томатами и сливой

Чтобы приготовить это блюдо, необходимо:

• Взять свежие сливы и помидоры. Их можно разрезать на дольки.
• Положить кусок сыра в середину тарелки. Он будет служить центральным элементом блюда.
• Вокруг выложить дольки помидоров и слив. Это добавит свежести и яркости.
• Украсить блюдо, добавив зеленое масло, кресс-салат и крем-бальзамику. Зеленое масло можно сделать из различных трав, таких как базилик или петрушка. Кресс-салат добавит хрустящую текстуру и свежий вкус, крем-бальзамика подчеркнет аромат и сладость слив и помидоров.

Какое вино подойдет к сыру

Сыр страчателла - классическая закуска, идеально сочетающаяся сухими красными винами из регионов Италии. В качестве рекомендации, обратить внимание рекомендуется на вино "Tiare Schioppettino Venezia Giulia" - оно обладает сбалансированным вкусом и продолжительным послевкусием. Нежный сливочный вкус не перебьет яркий аромат вина и раскроет сладость красных ягод.

Если речь идет о десертном варианте страчателла с ягодами, то можно исследовать множество белых вин. Для того чтобы усилить вкусовые впечатления, рекомендуется добавить немного меда и грецких орехов к страчателле. Этот шаг поможет подчеркнуть вкусовые нюансы и создаст интересное сочетание вкусов.