Как едят брускетту

В Италии брускетта является популярным и неотъемлемым элементом кулинарной традиции. Часто подается как дополнение к обеду или ужину. Богатство и аутентичность итальянской кухни невозможно представить без этого знаменитого открытого бутерброда.

История происхождения блюда

Брускетта берет свое начало в древней Италии. Это блюдо имеет давние корни и уходит своими истоками в эпоху древних римлян. В основе него лежит концепция использования пекарского отхода. В древности люди не хотели выбрасывать лишний хлеб, и поэтому они придумывали различные способы его использования. Один из таких – поджаривание хлеба, для сохранения его свежести и прочности. Со временем, брускетта стала превращаться в закуску, к которой добавлялись различные ингредиенты. В регионах Италии эти добавки могли варьироваться, в зависимости от местных продуктов и традиций. Овощи, сыры, мясо, оливковое масло – все это стало комбинируемыми компонентами, придающими блюду разнообразный вкус.

Сегодня брускетта известна и популярна по всему миру. Она стала символом итальянской кухни, позволяя наслаждаться сочетанием свежих ингредиентов и хрустящего хлеба, создавая неповторимые вкусовые ощущения.

История происхождения блюда говорит о том, что даже простые продукты могут быть превращены в невероятно вкусные блюда с помощью творчества и фантазии. Брускетта продолжает радовать гурманов и ценителей итальянской кухни, являясь настоящим символом вкуса и традиций.

Процесс приготовления

Традиционно, для брускетты используют чиабатту, нарезанную на толстые кусочки. Приготовление достаточно простое:

• хлеб поджаривается на огне без масла;
• получившиеся горячие ломтики натираются обильно чесноком и поливаются оливковым маслом;
• перед подачей, хлеб посыпают солью, черным перцем и дополняют различными добавками.

Если такой процесс приготовления отличает брускетту от простого бутерброда, то в чем различие между кростини? Это тоже итальянское блюдо, представляющее собой маленькие кусочки обжаренного хлеба. Истина кроется в самом названии. Сrostini в переводе с итальянского означает «маленькая гренка». Делают закуску из чиабатты, но практически никогда не настирают чесноком. Хлеб не подсушивается, а обжаривается на масле. Отличия прослеживаются и в начинке:

• для кростини выбираются пастообразные добавки, которые намазываются как паштет на хлеб;
• на брускетту начинка укладывается сверху.

Что касается того, как есть брускетту, то тут все просто – берете ее руками, откусываете и получаете новые гастрономические впечатления!

Как подавать закуску

Брускетта прекрасно подходит в качестве аперитива или закуски перед основным блюдом. Она отлично дополняет и поднимает аппетит перед тем, как гости приступят к основной части еды. Сочетается с различными блюдами. Главное, что нужно учитывать - ингредиенты и вкусовые пристрастий гостей.

Несколько примеров блюд, с которыми брускетту можно комбинировать:

• Если основное блюдо включает мясо (например, стейк, курицу или рыбу), закуска может добавить к этому блюду свежести и текстурного контраста.
• Хорошо сочетается с различными видами салатов, особенно, приготовленных из свежих овощей. Она добавит хрустящую составляющую и дополнительные вкусовые нотки.
• Можно использовать для подачи к супам, например, минестроне или томатный.

Комбинации зависят от вкусовых предпочтений. Но главная цель брускетты как аперитива – это разогреть и взбудоражить аппетит перед основным блюдом.
 

5 вкусных и простых рецептов брускетты

Здесь нет правил и ограничений. Можно сочетать любимые продукты, экспериментировать, создавая сытную или пикантную закуску.

Рецепт 1. С помидорами

Сочный помидор и хрустящий хлеб – идеальное сочетание, особенно, если все приправить ароматным базиликом и чесноком.

Для приготовления потребуется:

• хлеб (багет или чиабатта);
• оливковое масло;
• 2 помидора среднего размера или 200 г черри;
• пару веточек базилика;
• пару зубчиков чеснока;
• соль по вкусу.

Хлеб нарезается, подсушивается, смазывается маслом. Помидоры режутся кольцами, сверху кладется мелко нарезанный чеснок и базилик.

Рецепт 2. С авокадо и лососем

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• хлеб;
• 1-2 спелых авокадо;
• 150 г свежего лосося (можно использовать копченый);
• сок половины лимона;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• оливковое масло.

Процесс готовки:

Нарежьте хлеб на ломтики, подсушите в духовке или на сковороде до золотистого цвета. Выложите на тарелку. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и с помощью ложки выньте мякоть. Нарежьте авокадо на тонкие ломтики или размельчите вилкой до состояния пасты. Полейте авокадо лимонным соком, чтобы предотвратить его окисление. Разрежьте лосось на тонкие полоски или кубики. Равномерно нанесите слой авокадо на каждый ломтик брускетты, аккуратно выложите полоски лосося сверху. Посолите и поперчите по вкусу. Полейте закуску небольшим количеством оливкового масла для придания дополнительного вкуса. Можно украсить ее зеленью или добавить пару капель соуса на выбор.

Рецепт 3. С грибами

Ингредиенты:

• хлеб;
• 250 г шампиньонов (или любых других грибов);
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• пармезан;
• свежая петрушка или базилик для украшения.

Процесс приготовления:

Нарежьте хлеб на тонкие ломтики, подсушите на гриле, в духовке или на сковороде до золотистого цвета, выложите на тарелку. Грибы нарежьте на тонкие ломтики или кубики. Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте его около 1 минуты, пока не почувствуется аромат. В сковороду положите грибы и обжарьте их до золотистого цвета, периодически помешивая, 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите обжаренные грибы на каждый ломтик брускетты, равномерно распределяя, посыпьте натертым пармезаном, украсьте свежей петрушкой или базиликом.

Рецепт 4. С творожным сыром

Для приготовления потребуется:

• хлеб;
• 200 г творожного сыра (можно использовать рикотту или маскарпоне);
• свежая зелень (петрушка, базилик, руккола);
• 1 зубчик чеснока;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• оливковое масло.

Процесс приготовления:

Нарежьте хлеб на тонкие ломтики, подсушите на гриле, в духовке или на сковороде до золотистого цвета, выложите на тарелку. В миске смешайте творожный сыр, измельченный чеснок и свежую зелень. Добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Выложите на каждый ломтик приготовленную смесь, равномерно распределяя ее. Полейте готовые брускетты небольшим количеством оливкового масла.

Рецепт 5. С баклажанами

Понадобиться:

• 1 средний баклажан;
• хлеб;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• пармезан или другой твердый сыр;
• свежая зелень (петрушка, базилик).

Процесс приготовления:

Нарежьте хлеб на тонкие ломтики, подсушите на гриле, в духовке или на сковороде до золотистого цвета, выложите на тарелку.Нарежьте баклажан на тонкие ломтики, обжарьте х на среднем огне на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.  В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец. Помажьте полученной смесью каждый ломтик брускетты и выложите обжаренные ломтики баклажана, равномерно распределяя их. Посыпьте сверху натертым сыром. Поставьте на противень под гриль или в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекайте пока сыр не расплавится и не приобретет золотистый цвет. После запекания выложите брускетты с баклажанами на тарелку, украсьте свежей зеленью и подайте на стол.